« Dans le monde en constante évolution de la gastronomie, l’année dernière a apporté son lot d’innovations passionnantes. De nouvelles saveurs sont apparues, des techniques culinaires ont été réinventées et des tendances inattendues ont fait leur chemin dans nos cuisines.
Considérez par exemple la montée en puissance des « aliments fermentés ». Longtemps connus dans des cultures comme la Corée avec le kimchi, ces aliments ont gagné en popularity en raison de leurs supposés bienfaits pour la santé. Les techniques modernes ont permis d’élargir la gamme d’aliments fermentés, offrant une nouvelle palette de saveurs à explorer.
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En parallèle, sous l’influence des changements d’habitudes alimentaires, se développe l’usage des protéines alternatives. L’innovation culinaire a permis l’émergence de substituts de viande convaincants, comme le « faux gras », souvent à base de végétaux et de céréales. C’est une excellente nouvelle pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande sans renoncer au plaisir de la table.
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